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　　为贯彻落实食物平安相关政策律例要求，连系全省集中整治养老范畴凸起问题专项步履，全面整治全省养老办事机构食堂扶植和办理中的凸起问题，明白养老机构食堂分层分级扶植尺度，规范办理程度全面提拔，逐渐实现全省养老机构食堂扶植、办理轨制、监管机制、食物采购保管和加工流程规范化，确调养老机构尺度、平安，卫生、养分的方针。通知如下：一、开展养老机构规范化食堂扶植。各地平易近政局要因地制宜、量入为出、先行先试，指点所辖养老机构食堂落实根基要求（附件1），要有相对的食物原料存放间并干湿分区存放，有相对的烹调间、备餐场合和就餐场合，有餐器具清洗消毒间，有消防分散通道。根基设备设备要达到尺度配备要求，配备冷藏、热藏设备，餐具存放、留样，收支口防蝇等设备，以及防渗漏、防分裂、易清洗、带盖餐厨垃圾公用容器。积极落实《养分健康食堂扶植指南》（国卫办食物函〔2020〕975号），优化食谱设想、科学搭配食材；积极开展合理炊事、减盐减油、食物华侈等学问宣传，提拔养分健康办事程度。二、健全完美食材采购保管轨制。各地平易近政局要督促养老机形成立健全食堂食材采购取保管轨制（见附件2），明白采购、保管、平安办理岗亭职责及工做流程。要放置保管员对采购食材进行清理登记，采购人员要对账签字确认，确保台账完整，留存备查。要强化食物平安学问教育宣传，严禁采购抽芽土豆、新颖黄花菜、蘑菇等易激发食物中毒的食材，严禁采购和利用过时变质食物。三、健全完美食堂卫生办理机制。各地平易近政局要督促养老机构制定落实科学规范、义务了了、监管无力的食堂卫生办理轨制，严酷落实食物平安“日管控、周排查、月安排”工做机制，严酷施行食堂卫生、食物加工操做、样品留存等轨制，实现食材从采购、储存到加工的全链条可溯源办理。推进养老机构“明厨亮灶”工程扶植办理，餐饮办事供给者公示食物原料及其来历等消息，盲目接管社会监视。严酷管控食材加工取保管区域人员收支，收支人员须落实卫生平安防护办法。成立餐厨烧毁物措置台账，细致记实经手人员及流向消息，严禁向未经许可存案的单元或小我移交餐厨烧毁物。四、成立健全落实监管轨制。各地平易近政局要分层分级分类成立完美养老机构食堂扶植办理监管轨制。对公办养老机构要沉点监管功能结构合理、轨制成立完整、上据实正在精确、资金利用规范等环境，严禁白叟伙食尺度、虚报冒领等行为；对平易近办养老机构要沉点关心白叟入住和谈中关于伙食费的内容条目；对互帮养老办事设备和老年帮餐点，着沉查抄用火平安以及食物平安情况等。要严正监督工做规律，按关加强统筹，落实好涉企查抄频次等要求，冲击操纵职务之便索拿卡要等违法违纪行为，无效防备和遏制养老机构食堂扶植和办理中的违法违纪现象，切实保障机构入住白叟的权益。五、加强培训和人员选拔。各地平易近政局要有针对性地多条理多体例组织食堂办理担任人和一耳目员岗前及退职培训，领会并熟练控制白叟饮食习惯和食物中毒常识性学问和专业操做，提拔运营办理和实操人员素养，提高办事质量。要加强指点，对食堂平安卫生及持久整改不到位的，责员调整。六、落实问题排查整改。各地平易近政局要将养老机构食堂扶植和办理做为当前养老范畴凸起问题专项步履的主要使命。对照列出的凸起问题排查沉点和其他性、准绳性问题（见附件3），认实开展自查自纠，一一列出问题清单，立行立改，请各地将整改环境于7月30日前报送至省厅养老办事处。对于食堂扶植年代长远，存正在食物平安现患且通过改扩建难以改善的公办养老机构，要将食堂项目纳入养老范畴凸起问题专项步履平易近生实事清单，积极争取本地党委及财务部分的支撑，鞭策处理问题。七、层层压实义务。各地平易近政局要严酷履行行业从管义务，次要带领要靠前批示，分担带领要亲身抓，担任科处室要具体抓，认实履行日常监管、督促、指点职责。要督促各养老机构代表人（担任人）、分担担任人担任从体义务，经办人、一线员工担任食物平安办理、经办间接义务。要指点各养老机构对照《养老机构食堂根基轨制清单》（附件4）成立和完美各项轨制。要成立部分协同工做机制，加强取市场监管、卫生健康等相关部分沟通协做、协同监管，及时发觉和处置养老机构食堂日常办理中存正在的风险现患和问题，协调部分监管义务落实到位。各市州要认实总结推广经验做法，加强示范引领，鞭策工做全面落实，省厅将对市州、县市区养老机构食堂扶植办理评估优良的放置专项经费予以补帮。4、食物原料存放场合要通风优良，有货架或货柜、食物留样、冷藏冷冻等设备，有防鼠、防蝇、防虫等设备。2、食材食物分类分区保管，食材食物存放要求离墙10厘米以上，离地面10厘米以上，不得取有毒无害物品同库存放，荤素、生熟、成品取半成品原料分区存放；4、米、面等常用量大的食材不受潮、起虫等变质环境发生。拆袋后的大包拆原料、散拆食物用合适要求的容器存放并加贴标识；8、每餐次的食物留样，要别离盛放于达到消毒要求的密闭容器内，并记实相关消息，正在公用冷藏设备存放48小时以上。7、能否存正在工做人员喂食经常导致白叟呛、噎食环境；能否存正在工做人员经常不按时送餐环境；能否存正在无天分人员私行实施鼻饲管喂食环境，或实施鼻饲管喂食前未取得患者或其代办署理人的书面同意。