山東省出台集顶用餐單位餐飲服務食物平安办理

　　學校、養老機構等集顶用餐單位的就餐人數多、用餐量大、時間集中，食物平安風險高。為保障集顶用餐食物平安、壓實相關單位責任，近日，規范集顶用餐單位食物平安办理。

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　　強化多種監管手段的綜合運用。《辦法》明確市場監管部門可根據工做需要，單獨或聯合从管部門開展檢查。鼓勵運用“互聯網+明廚亮灶”，加強對食物來源、採購、加工制做全過程的監督。完美集顶用餐單位食堂食物平安信用檔案。（王鶴穎）。

　　強化集顶用餐單位食物平安協同办理。《辦法》明確了集顶用餐單位从管部門對从管領域的食物平安工做承擔的具體職責，推動从管部門深度參與食物平安办理，完美協同管理機制。从管部門需將單位食堂食物平安做為落實行業平安風險防控職責的主要內容，督促指導規范承包經營行為，參與食物平安变乱應急處置。

　　強化集顶用餐全過程食物平安風險防控。《辦法》明確了集顶用餐單位食堂操做流程、食物加工用水办理、餐廚垃圾办理、消息公開和明廚亮灶等具體要求，鼓勵集顶用餐單位加強食物平安办理體系建設、推動社會共治。《辦法》對承包經營和供餐办理做出具體規定，要求集顶用餐單位成立完美承包經營和供餐單位准入、查核評價和退出機制，领受、分餐、留樣等環節办理規定，實行集顶用餐單位和供餐單位“雙留樣”轨制。