冻干食物财产：向“新”而行向“优”而进

　　从颗颗丰满的冻干草莓到清甜爽脆的复配蔬菜块，从温度随心调的创意冻干果咖到免冷藏易储存的冻干馄饨、冲泡即食的婴长儿辅食面条……旧日使用于航天、医药范畴的冻干手艺，凭仗低温锁鲜、养分保全的焦点劣势，让本来柔嫩易腐、不耐储藏的新颖果蔬以及各类餐食实现风味取养分的双沉“冻龄”，以多元便利的形态走进消费者日常餐桌。1月25日，第三届中国冻干食物财产大会暨供需对接会正在福建省漳州市龙文区举行，来自全球冻干食物范畴的出产商、采购商、专家学者及行业人士齐聚一堂，共谋财产将来，鞭策商贸合做，帮力中国冻干食物财产高质量成长。大会以“链接全球生态·冻领健康将来”为从题，由中国食物工业协会和中国食物指点，中国食物工业协会冻干食物专业委员会、漳州市龙文区和漳州市工业和消息化局结合从办，漳州市食物工业协会和龙文区工业和消息化局承办。大会吸引了120多家冻干食物企业及财产链联系关系企业参会，建立起高效的产销对接平台，一批主要招商项目、供需项目集中签约，总金额达12。8亿元。跟着我国经济快速成长，人平易近糊口程度日渐提高，消费者对食物的需求也从简单到多元、从数量到质量，高质量的冻干食物以其能最大限度保留食材原色、原味和养分成分的劣势，成为消费升级布景下的主要财产赛道。市场阐发显示，2024年全球冻干食物市场规模约830。66亿元，此中我国市场规模达237。82亿元，估计将来几年，我国市场将以显著高于全球平均的增速持续扩张，财产成长前景广漠。“冻干手艺正在食物加工范畴是一种‘后发先至’的特殊加工手段。”中国工程院院士、江南大学原副校长金征宇指出，虽然冻干正在加工环节的能耗相对较高，但正在运输和发卖中，极低含水量的产物形态脱节了冷链依赖，这正在必然程度上抵消了前端能耗。冻干手艺使用前景广漠，此中取药食同源的连系正成为大健康财产的主要增加点。我国具有丰硕的药食同源资本，目前已发布的药食同源物质目次包含100多种物质，这些物质既可做为食物原料，又具有特定的保健功能，两边连系将进一步鞭策整个大健康财产的升级取成长。中国食物做为食物行业的记实者、察看者和鞭策者，多年来充实阐扬媒体劣势，帮力冻干食物财产由大到强高质量成长。“冻干手艺是守护食材本实的‘时间胶囊’，也是毗连田间地头取全球餐桌的‘价值放大器’。它完满契合了当前消费升级对天然、养分、便利的焦点，以及国度扩大内需、扶植强大国内市场的计谋标的目的。”中国食物总编纂刘彤暗示，我国冻干食物市场极具潜力，近些年的成长实践也充实证明：这个财产正坐正在从“量”的堆集转向“质”的飞跃的汗青关口。面向“十五五”，冻干食物财产要实现破局增加取可持续成长，必需紧紧抓住汗青机缘，向“新”而行，向“优”而进，要通过提拔产物质量、合适国际尺度，让我国的冻干果蔬、冻干汤品、冻干即食餐成为全球健康炊事的一部门，正在“双轮回”中提拔我国食物工业的国际影响力。“冻干食物做为食物工业的新质出产力代表，正送来高速成长期，同时也面对尺度系统尚待完美、消费者认知需持续深化等挑和。”中国食物工业协会秘书长帮理沈志怯呼吁全行业“集思广益，抱团成长”，加速推进冻干食物公例等行业尺度制定，保障行业有序合作；结合科研机构开展科普，提拔对冻干食物高科技属性和健康价值认知。漳州是我国较早涉脚冻干食物出产的地域之一，颠末30多年的成长，已构成了从泉源到终端的完整财产链，财产集聚效应显著，年产值超20亿元。做为承办地的龙文区，以食物加工为从导财产，2025年规上食物加工企业产值近百亿元，产物远销全球近200个国度和地域。近年来，该区将冻干食物财产做为沉点成长的新兴赛道，培育了一批企业，逐渐建立起从原料供应、手艺研发到出产发卖的全链条财产系统。龙文区委副、区长洪维椿暗示，面向“十五五”，龙文区将继续深耕冻干食物财产，鞭策手艺立异、市场共拓，让更多优良冻干产物全国、链接世界。当前，新一轮科技和财产变化加快演进，一系列前沿范畴加速取得冲破，不竭沉塑冻干食物财产形态取全球财产链。地方经济工做会议将“立异驱动，加紧培育强大新动能”置于凸起，工业和消息化部2026年沉点工做也首提“加速提拔财产科技立异能力”。“对于冻干食物财产而言，要以科技立异驱动财产能级跃升。”刘彤暗示。正在刘彤看来，对于冻干财产而言，立异毫不能逗留正在单一产物上，该当深耕焦点工艺，攻关分歧品类食材的精准冻干曲线、能耗优化、智能节制等焦点手艺，处理产物易碎裂、复水性差等痛点，从“会冻干”迈向“精冻干”；拓展赛道鸿沟，从休闲零食向大健康范畴纵深成长，例如，开辟使用于特炊事物、天然功能性成分萃取（如人参、石斛）、宠物食物等高附加值产物，打开万亿级市场新空间；拥抱数智融合，成长智能出产线，让冻干出产更伶俐、更高效。“冻干手艺是可以或许实现护色、保鲜、保质取保留养分功能成分的高端食物制制手艺，也是21世纪食物品类改革的主要财产化手艺。”中国农业科学院农产物加工研究所首席计谋科学家、二级研究员毕金峰指出，跟着社会成长，我国的内需型、外需型冻干食物都将进入大幅增加阶段。我国食物冻干机配备制制程度正不竭提高，相关单元从工艺要求出发，正在考虑节能的同时，以进一步提高效率为目标，采用先辈的节制手段，对设备的节制系统从头进行优化设想，从底子上提高了大型食物冷冻干燥机的全体设想及智能节制程度。工业和消息化部消费品工业司原司长高延敏暗示，冻干食物财产对终端手艺的精准度以及节制力要求越来越高，冻干食物企业该当抓住数字化转型的契机，通过大数据、AI控温手艺等前沿科技，提拔智能化冻干设备档次，实现环节手艺的冲破，进一步降低能耗，提高附加值，鞭策财产向低碳绿色化转型。跟着消费的逐步，沉视品牌、采办品牌产物的消费现象日益较着。一场由质量化、正席卷各行各业，冻干食物财产也不破例。“质量升级、品牌升级是现阶段冻干食物企业成长的主要策略。”高延敏暗示，现在，市场高质量食物供给能力显著提拔，能够无效满脚质量消费的需求。可是若何最大限度地展示质量，博得公共相信，仍然为企业留有脚够的开辟空间。高延敏，冻干食物企业需制定以焦点手艺为底子、品牌升级为支持的成长策略，树立杰出品牌的，做到品牌个性明显、定位精确、独树一帜，以高质量供给鞭策终端市场高质量成长。“保守企业‘产物+营销’的双轮驱动模式需要向‘本钱+科技+品牌+营销’的四轮驱动模式升级，培育和建立新的焦点合作力。”中国社会科学院食物药品财产成长取监管研究核心从任、研究员张永建认为，冻干食物财产进一步成长，需要关心取合作要素间接相关的要素，提拔风险防备能力和程度，强化对风味、价钱、消息等要素的关心度。“财产快速成长，合作加剧，也倒逼企业加速升级程序，产物多元化立异、消费场景细分的趋向愈发较着。”专精特新企业商会副秘书长、法务实和家李正宁强调，品牌是以学问产权为焦点形成的企业全体的贸易抽象，打制差同化品牌、沉视品牌，是破解内卷困局、实现长效高质量成长的“金钥匙”。“我国冻干食物财产曾经从迟缓建底期进入高速成长前期，媒体和社会关心度取3年前比，呈倍级量增。”中国食物工业协会品牌计谋工做委员会副从任委员董国用暗示，品牌现实上就是消费者认知，企业从消费需求出发，通过品类精细化筛选和科学手艺研究，建牢质量合作护城河，提拔品牌认知度，各美其美，实现健康成长。做为深耕冻干食物财产赛道的企业代表，烟台中孚冷链设备无限公司董事长朱洪光、福成立兴食物股份无限公司常务副总司理陈高飞连系本身多年实和经验，分享了正在手艺研发、出产管控、市场拓展等方面的实践取前沿思虑，为行业同仁破解成长难题、摸索升级径供给自创取参考。大会期间，从办方还出格设置了产物交换取品鉴区，并举办企业参展调查等勾当，让参会企业进一步互相领会，互通有无，配合鞭策行业实现高质量成长。